隨著生活水平的提高，人們在外就餐的頻率也越來越高。在外就餐更多的是對美食的品嘗，注重就餐的氛圍，很多經(jīng)營者都注意到了這一點，對店內(nèi)進(jìn)行了別致的裝修，以增大客流量，但將廚房工程設(shè)計的重要性放于次要地位，到了餐廳正式營業(yè)，才意識到廚房設(shè)計的重要性，這時候想要整改，花費的成本和人力都很大。

       其實，不論是酒店、餐廳、飯店、連鎖餐飲還是食堂，廚房設(shè)計都是最重要的一部分，設(shè)計的合理與否，將對店面的建設(shè)和產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生直接影響，同時也影響到廚房本身的生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，對于在廚房里工作的員工身心健康以及工作效率也會有著重要的影響。

       餐飲在生活中隨處可見，酒店、餐廳、飯店、連鎖餐飲、單位醫(yī)院食堂等，新建一家餐廳需要注意以下幾點：

       一、明確需求。要根據(jù)實際情況，確認(rèn)自己的需求情況。如菜品的定位，高檔、中檔還是低檔，菜品是中餐、西餐或是地方菜系，整個餐飲的規(guī)模、就餐人數(shù)、就餐形式等等。根據(jù)實際需求，配備相應(yīng)的廚房設(shè)備及餐飲用具，高效、精準(zhǔn)的制定采購計劃，避免資金的浪費。

       二 、仔細(xì)研究現(xiàn)有餐廳或食堂的硬件狀況，如廚房所在樓層結(jié)構(gòu)、高度、排煙管道、下水管線、樓層的核載、排送風(fēng)路由、結(jié)構(gòu)對功能間的影響等等。了解這些情況，根據(jù)實際狀況制定廚房整體解決方案，既保證了餐廳或食堂的正常運轉(zhuǎn)，又符合國家在油煙排放、噪音治理、衛(wèi)生防疫等方面的經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)。

       三、尋找有資質(zhì)、有經(jīng)驗的廚房設(shè)備公司。向廚房設(shè)備公司提供詳細(xì)準(zhǔn)確的建筑結(jié)構(gòu)平面圖及設(shè)備配置需求等資料，提出安裝施工及時間進(jìn)度要求，有效地監(jiān)督施工過程，確保施工質(zhì)量。

       以上就是關(guān)于商用廚房工程設(shè)計時應(yīng)該如何利用空間的小知識，希望可以幫到大家。廚房是一個餐飲企業(yè)的重中之重，做好廚房的設(shè)計規(guī)劃可以進(jìn)一步的提升服務(wù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量，所以建設(shè)廚房時的準(zhǔn)備一定要充足，尤其是在廚房設(shè)備公司的選擇上，一個好的廚房設(shè)備公司能夠考慮的更周到，提供的服務(wù)更全面，貫穿整個餐廳廚房的建設(shè)流程。